Bangkok – Katukeittiöstä kokkikouluun
30.9.2011
Bangkokin miljoonakaupunki on sekoitus moderneja pilvenpiirtäjiä, kauppakeskuksia, katukeittiöitä, ikivanhaa kulttuuria, toreja, puistoja ja temppeleitä. Kokkikoulussa opimme herkulliset reseptit.
Bangkokin liikennekaaosta katsellessa tulee ensimmäisenä mieleen, että kaupungissa on mahdotonta päästä mihinkään. On totta, että pahimpaan ruuhka-aikaan automatkaan on varattava runsaasti ylimääräistä aikaa, mutta kaupungin keskustassa on helppo liikkua metrolla tai Sky train -junalla, jonka kahden linjan varrella on 25 asemaa. Katujen ylle on myös rakennettu Sky walk -kävelykäytäviä, joita pitkin matkat taittuvat jalan vaivattomasti ja nopeasti paikasta toiseen, kun ei tarvitse puikkelehtia liikenteen seassa.
Kokkikoulussa
Kiehtovinta on matkustaa vesibussilla pitkin Chao Phraya -jokea, joka virtaa Bangkokin läpi ja jonka varrella on temppeleitä ja muita nähtävyyksiä.
Chao Phraya Express -yhtiön vesibussiin voi hypätä vaikka Samphan Thaksinin Sky train -aseman laiturilta ja ajaa pohjoiselle pääteasemalle Nonthaburiin. Siellä voi kierrellä torilla ja maistella sammakkomuhennosta aivan venelaiturin tuntumassa olevassa rantaravintolassa. Matka maksaa muutaman kolikon, rahastajat kiertävät veneessä. Reittiä ajetaan 20 minuutin välein ja viimeinen paluuvene keskustaan lähtee kello 18.40.
Me matkaamme vesibussilla Chao Phraya -jokea pitkin Amita Thai Cooking Class -keittokouluun. Matkan varrella näemme aitoja thaimaalaisia asumuksia ja paikallista elämää. Joen vesi vaikuttaa niin likaiselta, ettei siihen tee mieli edes koskea, mutta siitä huolimatta joessa molskahtelee suuria kaloja sakeina parvina, ja paikalliset pikkupojat pulikoivat siinä onnellisina ja vilkuttelevat ohi lipuville veneille.
Nousemme veneestä joen töyräällä sijaitsevan talon laiturille, jossa meitä on vastassa keittokoulun omistaja ja opettaja Tam Piyawadi Jantrupon. Koulu toimii hänen synnyinkodissaan, jossa tälläkin hetkellä asuu kolme sukupolvea. Puutarhassa kasvatetaan yrttejä ja vihanneksia, joita poimitaan ruokien raaka-aineiksi ja mausteiksi.
Tervetuliaisjuomaksi nautimme sitruunaruohoteetä oman puutarhan antimista, ja suun makupaletti puhdistetaan uppopaistetuilla yrteillä ja kukilla, jotka tekevät hyvää koko keholle. Sen jälkeen teemme kierroksen puutarhassa, jossa Tam esittelee lukuisia kasvejaan ja kertoo niiden terveyttä edistävistä vaikutuksista. Yksi auttaa yskään, toinen toimii antioksidanttina ja kolmas ehkäisee flunssaa, päänsärkyä ja kuumetta.
Esittelykierroksen jälkeen pääsemme tositoimiin. Valmistettavana on neljä erilaista ruokaa, jotka Tam apulaisineen tekee ensin itse alusta loppuun, ja antaa meille pienet maistiaiset. Yksi kurssilaisista on kasvissyöjä, ja hän saa kaikista ruoista kasvisversion.
Demonstraation jälkeen kurssilaisille jaetaan omat tarjottimet, joissa ovat kaikki ruokiin tarvittavat raaka-aineet kauniisti paloiteltuina ja esikäsiteltyinä. Jokaisella on oma kaasukeitin, wokpannu ja lasta, jolla aineita sekoitellaan. Suurin haaste on muistaa, missä järjestyksessä aineet on lisättävä wokkiin. Onneksi Tam kiertelee apulaisensa kanssa opastamassa ja auttaa verestämään muistia. Ruokien valmistuttua kiinnitämme astioihin pyykkipojalla nimemme, joten jokainen saa lopuksi nauttia omat keitoksensa. Ne maistuvat hämmästyttävän aidoilta!
Lakinaisesta kokiksi
Tam Piyawadi Jantrupon on saanut innostuksen ruoanlaittoon isoäidiltään ja kahdelta tädiltään, jotka olivat molemmat opettajia Thaimaan ensimmäisessä kotitalousoppilaitoksessa. Tam itse on alkuperäiseltä koulutukseltaan lakinainen, ja hän toimi useita vuosia Thaimaan turistitoimiston lainopillisena neuvonantajana.
1980-luvulla hän muutti miehensä kanssa Los Angelesiin, jossa hän silloin tällöin opetti thaimaalaisten ruokien valmistamista diplomaateille, amerikkalaisille perheille ja ystäville.
Sittemmin Tam on opiskellut muotiinstituutissa ja työskennellyt Los Angelesissa muotifirmassa. Lisäksi hän harrastaa klassista thaimaalaista tanssia, soittaa thaimaalaisia instrumentteja, kuten ranardia, ja kerää thaimaalaista taidetta sekä antiikkia.
Päätös oman keittokoulun perustamisesta syntyi, kun äiti ikääntyi, ja Tam halusi viettää enemmän aikaa kotona perheen parissa. Nyt hän pääsee toteuttamaan unelmaansa ja jakamaan kokemuksiaan thaimaalaisen kotiruoan valmistamisesta rauhallisessa ja miellyttävässä ympäristössä.
Ostosparatiisi
- Tyypillisimpiä Bangkokin tuliaisia ovat vaatteet, elektroniikka ja korut. Myös ruokaan ja kattaukseen liittyviä tuotteita, kuten liinoja, tabletteja, kulhoja ja ottimia voi pakata matkalaukkuun. Niitä saa tavaraloista (MBK) ja toreilta edullisesti muutamalla eurolla, kunhan muistaa tinkiä ja hymyillä.
- Chatuchakin viikonloppumarkkinat ovat maailman suurin ja ikimuistoinen markkinatapahtuma, jossa käy 350 000 ostajaa päivittäin. Markkinoilla kuuluu tinkiä ja siellä voi tehdä löytöjä.
- Ostoskeskukset tarjoavat laatutavaraa kohtuuhintaan. Suositeltavia ostospaikkoja ovat mm. MBK, The Emporium, Central Chidlom Tower ja Siam Paragon. Central World on Bangkokin ostoskeskuksista suurin ja mahtavin. Siellä on yli 500 kauppaa, 50 ravintolaa, 21 elokuvateatteria ja erilaisia virkistyskeitaita, joten siellä voi helposti kuluttaa vaikka useamman päivän.
- Chinatown on kiinalaissiirtolaisten asuttama alue, joka on yksi Bangkokin kiehtovimmista kaupunginosista. Se on kuuluisa monista kultaliikkeistään, ja alueen lukuisissa kaupoissa voi tehdä mielenkiintoisia löytöjä edulliseen hintaan. Kankaista kiinnostuneen kannattaa suunnata intialaiselle Pahuratin torille, joka sijaitsee Chinatownin laitamilla.
Temppeleitä ja keitaita
- Bangkokin alueella on useita trooppisia puistoja ja lukematon määrä toinen toistaan mahtavampia temppeleitä ja mielenkiintoisia museoita, joissa saa helposti kulumaan useamman päivän.
- Lumphinin puisto on yksi kaupungin kauneimmista nähtävyyksistä. Siellä voi kävellä, juosta, rullaluistella tai ajella polkuveneellä puiston keskellä olevalla lammella. Varhain aamulla puistossa harrastetaan taijia ja illalla tavallista puistojumppaa. Talvikaudella puistossa voi sunnuntai -iltapäivisin kuunnella Bangkokin sinfoniaorkesterin suosittuja konsertteja.
- Chao Phraya -joen varrella sijaitsevan Wat Arunin eli Aamunkoiton temppelin tärkein nähtävyys on lähes sata metriä korkea tornirakennus. Kaikki temppelin tornien kivipinnat on peitetty simpukankuorilla ja posliininpalasilla.
- Wat Po on Thaimaan kookkain temppelikompleksi, jonka muurien sisäpuolella on huikea, useiden kymmenien metrien kokoinen kultabuddha. Wat Po on myös koulutuskeskus, jossa koulutetaan muun muassa hierojia.
Bangkok
Bangkokiin pääsee suoraan Finnairin reittilennoilla ja esimerkiksi Finnmatkojen lomalennoilla (Thomson Airways) Helsingistä joka toinen lauantai 17.12.-25.2. (viimeinen paluu 10.3.).- Säätila on parhaimmillaan joulu-maaliskuussa, viileän kauden aikana. Bangkok koristellaan jouluun yleensä viimeistään marraskuun puolivälissä, ja tuolloin kaupunki on huikean kaunis. Suuret ostoskeskukset suorastaan kilpailevat sillä, kenellä on suurin joulukuusi ja näyttävimmät koristelut.
- Hinnat ovat edulliset, esimerkiksi tunnin hieronta maksaa 300-400 Thaimaan bahtia (6-8 euroa).
- Suussa sulavaa ruokaa saa niin ravintoloissa kuin katukeittiöissä. Paikalliset ruokaannokset maksavat 100-150 Thaimaan bahtia (2,5-3 euroa) ja Singha-olut noin 50 Thaimaan bahtia (reilun euron).
- Thaimaalaiset ovat erittäin ystävällisiä ja hymyilevät aina. Thaimaassa kunnioitetaan ja rakastetaan iäkkäitä ihmisiä ja lapsia.
- Bangkok on turvallinen matkailukohde, jossa ei tarvitse pelätä rikollisuutta.
- Kaupungissa on paljon nähtävää ja tuhansia ostos- ja harrastusmahdollisuuksia.
- Lähes kaikissa hotelleissa on jonkinlainen kylpyläosasto.
Teksti: Sirkka Hirvonen
Kuvat: Jussi Puikkonen
Viva 9/2011
- 1.
-
Bangkok on ihana. Pakko päästä sinne taas pian. Kaupunki on kaikessa kaaottisuudessa upea ja makuelämykset ovat vertaansa vailla. Kaikki ennakkoluulot kannattaa jättää kotiin ja maistaa kaikenlaisia erikoisuuksia. Thaimaalaiset osaavat tehdä hyvää ruokaa.