Naudanfileetä vadelma-punaviinikastikkeella Ideakeittiön ruokaohje
- Pääruoat
- 4 annosta
- yli 60 min
- Vaativa
Ainekset
| 1 kg | HK Naudansisäfilee |
| 3 tl | rouhittua mustapippuria |
| 2 rkl | Flora Culinessea |
| 6 kpl | katajanmarjoja |
| kastike: | |
| 2 rkl | Flora Culinessea |
| 200 g | pakastevadelmia |
| 1 kpl | sipulia |
| 1 kpl | valkosipulinkynttä |
| 0,5 kpl | porkkanaa |
| 0,5 g | palsternakka |
| 2 kpl | Knorr Fond "Du Chef" Naudanliha-annosfondi |
| 5 dl | punaviiniä |
| 4 dl | vettä |
| 0,5 dl | fariinisokeria |
| 1 tl | rouhittua mustapippuria |
Valmistusohje
Naudansisäfilee:
Poista lihasta jänteet, pyyhi kuivaksi ja pippuroi ympäriinsä. Kuumenna paistinpannu ja lisää pannuun Flora Culinessea sekä muutama katajanmarja. Ruskista liha pannulla ripeästi. Siirrä liha uunivuokaan ja paista uunissa 100 °C:n lämpötilassa 30-45 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on 54 astetta. Anna fileen vetäytyä foliossa 5-10 minuuttia.
Kastike:
Kuori ja hienonna sipuli, valkosipuli, porkkana ja palsternakka. Lämmitä kattila ja lisää siihen Flora Culinessea. Kuullota juureksia kattilassa, kunnes ne ovat saaneet väriä. Ripottele päälle ruskeaa fariinisokeria, anna sokerin saada väriä. Kaada joukkoon viini, vesi, vadelmat ja liha-annosliemi. Anna kiehua hiljalleen 20-30 minuuttia. Sekoita ja siivilöi kastike. Keitä kastiketta hieman kokoon. Jos haluat kastikkeesta sakeampaa, lisää joukkoon hieman veteen sekoitettua Maizena maissitärkkelystä. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoa hasselbackan perunoiden, uunijuuresten ja valkosipulitahnan kanssa.
Nyt voit jakaa omat ruokaohjeesi kaikkien Ideakeittiön kävijöiden kesken! Lisää sivustolle
keittiöbravuurisi ohje, parhaat täytekakkuohjeesi tai kerro, kuinka täydelliset korvapuustit
valmistuvat.
Rekisteröidy ensin Plazalle, jos et jo ole rekisteröitynyt. Kun olet rekisteröitynyt, kirjaudu sisään oikeasta yläkulmasta. Tämän jälkeen voit syöttää omia ohjeitasi.