Valmistusohje

Hienonna keksit (150 g) monitoimikoneessa - jos mahdollista, käytä ruis-diegestive keksejä. Lisää joukkoon sulatettu rasva. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle ja laita vuoan reunat pohjaan kiinni niin, että paperi jää väliin. Painele keksiseos vuoan pohjalle tiiviiksi kerrokseksi. Kauli mantelimassa leivinpaperin päällä kakkuvuoan kokoiseksi levyksi ja nosta se keksipohjan päälle. Laita kaikki liivatelehdet (7 kpl) likoamaan kylmään veteen. Kuumenna siirappi ja puolitetut pekaanipähkinät kattilassa. Keitä seosta, kunnes siirappi imeytynyt pähkinöihin ja anna jäähtyä. Vaahdota Flora Vispi ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Purista neljästä liivatelehdestä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuumennettuun mantelilikööriin. Sekoita liivateseos ohuena nauhana juustomassaan. Lisää siirappipähkinät. (Varaa halutessasi pähkinöitä koristeluun). Kaada täyte vuokaan. Anna kakun hyytyä jääkaapissa puoli tuntia. Sulata loput puristetut liivatelehdet kuumennettuun sitruunamehuun ja sekoita seos mangososeeseen. Valuta kuorrute tasaisesti kakun pinnalle. Peitä vuoka kelmulla ja laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi tai mieluiten seuraavaan päivään. Irrota kakku veistä apuna käyttäen vuoan reunoilta. Avaa irtopohjavuoka ja siirrä kakku tarjoilulautaselle. Koristele kakku halutessasi pähkinöillä.